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豉汁蒸排骨，一道看似简单却蕴藏着无限美味的家常菜。鲜嫩的排骨裹挟着浓郁的豉香，入口即化，令人回味无穷。今天，就让我们一起走进厨房，解锁这道经典粤菜的奥秘，亲手制作一份令人垂涎的豉汁蒸排骨吧！

一、食材准备：

主料： 猪肋排 500g

配料： 豆豉 20g，蒜瓣 3-4瓣，姜 1小块，小葱 2根，红辣椒 1个（可选）

调料： 生抽 2汤匙，老抽 1茶匙，料酒 1汤匙，白糖 1茶匙，淀粉 1汤匙，食用油 1汤匙，盐 适量

二、制作步骤：

1. 处理排骨：

将猪肋排斩成约3厘米长的段，用清水反复冲洗干净，去除血水和杂质。

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将洗净的排骨放入碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐和适量清水，浸泡30分钟，进一步去除腥味。

2. 准备配料：

豆豉用清水冲洗干净，稍微剁碎备用。

蒜瓣拍碎，姜切成姜末，小葱切成葱花，红辣椒切成小圈（不吃辣可以省略）。

3. 腌制排骨：

将浸泡好的排骨沥干水分，放入大碗中。

加入剁碎的豆豉、蒜末、姜末、1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖、1汤匙淀粉和1汤匙食用油。

用手充分抓拌均匀，确保每块排骨都裹上调料。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时，让排骨充分入味。

4. 蒸制排骨：

将腌制好的排骨平铺在蒸盘上，尽量不要重叠。

蒸锅中加水烧开，放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，具体时间根据排骨的大小和厚度调整。

蒸至排骨熟透，用筷子轻轻戳一下，能轻松穿透即可。

5. 出锅装盘：

将蒸好的排骨取出，撒上葱花和红辣椒圈点缀。

淋上少许热油，激发出葱花的香味，即可上桌享用。

三、烹饪小贴士：

排骨的选择： 建议选择猪肋排，肉质鲜嫩，肥瘦相间，蒸出来口感最佳。

豆豉的处理： 豆豉本身比较咸，使用前最好用清水冲洗一下，去除部分盐分。

腌制时间： 腌制时间越长，排骨越入味，建议至少腌制1小时以上。

蒸制时间： 蒸制时间根据排骨的大小和厚度调整，建议用筷子戳一下，能轻松穿透即可。

淋热油： 最后淋上热油可以激发出葱花的香味，让菜品更加香气扑鼻。

四、营养价值：

豉汁蒸排骨不仅美味，还富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。排骨中的蛋白质含量丰富，易于人体吸收利用，具有强身健体、增强免疫力的功效。豆豉则富含大豆异黄酮，具有抗氧化、预防心血管疾病等作用。

五、结语：

豉汁蒸排骨，一道简单易学、美味营养的家常菜。只需简单的食材和步骤，就能轻松做出令人垂涎的美味。无论是日常餐桌还是宴请宾客，这道菜都能为你增色不少。赶快动手试试吧，相信你一定能做出属于自己的美味豉汁蒸排骨！

发布于：广东省